提到传统发酵，你脑子里联想到的是什么画面？外婆的泡菜坛？贯穿童年的豆豉？还是风味独特的腐乳？怎么想也不会联想到，原来传统发酵也可以参与到课堂，泡菜坛也可以出现在课桌上。在经历了严寒天气之后，春季回升的气温刚好是制作泡菜的最佳条件，在选定课题后，京中实验学校高中部生物组行动了起来。

磨刀不误砍柴工，好的选材是实验成功的首要条件，选材不同风味不同，经过深思熟虑，最重选定了红萝卜，白萝卜，洋葱，包菜，蒜苔等久经实践的泡菜材料。

几百人做泡菜，就要兼顾避免浪费和材料不足的问题了，泡菜坛和各种材料都需要提前清洗，沥干水分，防止自来水中的杂菌污染，出现了一批“热心群众”积极奉献，主动参与到繁杂的准备活动中。

做足充分准备后，还是担忧是否存在一些意外问题，反复多次的理论设计不如一次实践操作，为了确定每一份材料的量都足够，保证操作过程的可行性，高二生物老师共同完成了第一坛泡菜的预实验。

终于到了最激动人心的时刻，学生满怀激动的进入了临时实验室，禁不住都发出了惊呼，在做好清洗消毒工作后，大家迫不及待地开始了各自的创意制作。

终于到了最激动人心的环节，展示学生创作成果的时刻到啦，，有的讲究色彩搭配，有的追求新奇独特，有的展示出刀工独特……

虽然兼顾到每一个环节的设计，但仍然存在一部分剩余材料，每个小组都留下一点点边角料，最后收集起来也有小半盆啦，我们的原则是杜绝浪费，于是生物组全部老师开始了一次“边角料DIY”

你以为到这里就结束了嘛？并没有，制作泡菜只是热身环节，重头戏在泡菜的品鉴环节，让我们共同等待十天后的美味时刻……

通讯员：陶盈盈